Initialement spécialisée dans l’étude des terroirs viticoles, le travail de cette unité expérimentale a progressivement évolué vers la compréhension des liens opérationnels entre le terroir et la typicité des appellations des vins. Les contextes régulateurs, climatiques et socio-économiques changent rapidement et, l’équipe se tourne désormais vers l’analyse des enjeux sur le futur des terroirs viticoles et la typicité du vin. Les deux moteurs du changement (i.e les préoccupations climatiques et environnementales) sont particulièrement prises en considération. Cette recherche est menée avec le département de l’INRA SAD, où l’un des objectifs principaux est d’analyser, de concevoir et d’évaluer les innovations dans les systèmes de production et les produits qui devraient permettre la résilience des systèmes sociotechniques.